Сушка пряновкусовых культур
Сушат листья, молодые побеги и цветочные почки, собранные перед цветением. Используется, как анис и тмин, его добавляют в мясные и рыбные блюда, применяют для ароматизации уксуса, растительного масла, при приготовлении консервов, квашении и солении ...
Травянистый многолетник с красивыми синими цветками. Свежие и сушеные листья используют в кулинарии, при заготовке впрок, как базилик, розмарин и другие. Настои травы — хорошее отхаркивающее средство при кашле, бронхите, бронхиальной астме ...
Химический состав их сходен: углеводы, азотистые и зольные вещества, минеральные соли, фитонциды и витамины. Острый вкус редьке придает кристаллическое вещество рафанол. Репа по содержанию витамина С в 12 раз превосходит огурцы и морковь. Эти ...
Корни и листья петрушки, пастернака, сельдерея, кориандра, хрена, катрана, поступающие на сушку, должны иметь диаметр 3-4 см. Коренья перед сушкой сортируют, моют, удаляют тонкие отростки и корешки, обрезают головки, чистят и измельчают на ...
Благодаря наличию эфирных масел базилик широко используется в кулинарии как приправа к супам, вторым блюдам; в солении овощей и грибов, при приготовлении колбас и сыров. Истолченные в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют ...
Семена аниса, как и укропа, фенхеля, широко применяют в кулинарии, хлебопекарской и кондитерской промышленности, для изготовления молочных изделий, при засолке огурцов и капусты, а также в различных супах и соусах. В медицине применяют настой ...