Сушка плодовых культур
В очень больших количествах сушат груши мелкоплодных сортов — Глек, Глива, Ильинка, Дуля, Лимонка, Бессемянка, Бергамот, Тонковетка, а также Бере Боск, Бере Лигеля, местные сорта и дикие груши. Лучшим для сушки является сорт Бон Кретвен ...
Подготовка и сушка этого ценного продукта из семейства семечковых аналогична сушке яблок. Айву нарезают, не удаляя кожицы и семенной камеры, на доли-скибы толщиной 3 см, обрабатывают сернистым ангидридом, сжигая серу в металлическом баке, куда ранее ...
Для сушки наиболее пригодны сорта с белой плотной мякотью, повышенной кислотностью и хорошим сочетанием сахаров и кислот. Сладкие и малокислые сорта яблок дают сушеный продукт, плохо разваривающийся и плохого вкуса. Плоды с повышенным содержанием ...